湯原温泉　八景

八景へ初めてお越しいただくお客様にうちの料理について、このページで詳しくご説明するようにしています。平成９年にリニューアルをさせていただいた時より八景では野菜を主役にした”山里料理”を月替わりでお客様に召し上がっていただいています。夕食・朝食を合わせるとおよそ５０種類の野菜を用いているのが特徴で精進料理や山菜料理ということではございません。私どもの湯原温泉は周りが山・山・山！の環境で、１１年前　せっかくリニューアルするのであれば環境にあった料理をお出ししたいと思い、ごく自然とテーマが”元気な野菜”になりました。今ではそうでもありませんが、旅館で野菜を主役にあることに当時はスタッフの中にも賛否両論がありました。おかげさまで正原料理長との出会いがあり、実現できたものと思っています。１１年目の春を迎え・・今では「野菜を食べたくて・・」とか「料理を楽しみに・・」「まだ春の料理を食べてないから・・」など正原料理長の料理を楽しみにお帰りになるお客様が多くなっているのも幸せなことです。赤ちゃんからご年配のお客様まで”おいしい”は共通だということもわかり、今では離乳食からきざみ食までご用意させていただくようになりました。　大勢のお客様が料理長をはじめ調理場スタッフに「おいしかったよ」「ご馳走さま」と声をかけていただくことで・・お客様の顔を浮かべながら料理を作れるようになっていることも・・料理人としては大変幸せなことで・・お客様に感謝しています。　年に数回の料理会では山里料理の枠を超え”山陰や瀬戸内の魚”も用いてその日限りの献立を楽しんでいただいたり、二泊・三泊とお泊りいただく場合もあえて決まった献立を作らず・・当日の朝、お客様に素材や調理方法のご希望を伺ってから献立を仕上げています。また野菜ばかりのお料理やお鍋等も個性豊かにご用意しています。　世の中はヘルシー志向やメタボ対策などと新聞テレビを賑わしておりますが、流行とは関係なく、近くの美味しい素材を使って自然と受け入れてくれる料理で気持ちよく完食できる量や胃に負担にならない調理方法をこれからも大切にしてまいりたいと思います。　とは言え、まだまだ不勉強な点も多いですが度々お帰りいただくリピータの皆さまや遠い所からわざわざお越しいただくお客様方の期待を裏切らないように料理長と共に努力を重ねてまいります。どうぞよろしくお願いいたします。　最後になりましたがご一緒においでになる方がどうしても苦手な食べ物があったり、食物アレルギーの方はお気軽にご相談下さいませ。　せっかくの旅行です。そして召し上がっていただいてこそ！のお料理ですから・・ご遠慮なさらないように重ねてお願い申しあげます。

おかみ　上塩　浩子